Buradasınız

Tokat Kebabı Nasıl Yapılır?

  • Tokat Kebabı

Tokat Kebabı Nasıl Yapılır?

Tokat kebabı, yöresel sebze ve Erbaa yaylalarının körpe kuzu etlerinden yapılır. Erbaa yöresine özgü biber, ve yöresel domates lezzetini tamamlar. Kısaca malzemeleri tanımlarsak, Karayaka yaylasında yetişmiş kuzu eti, patlıcan,Erbaa domatesi, Erbaa biberi, patates, sarımsak ve özel pişirilmiş kebap pidesi (Lavaş Pide) kullanılarak yapılan Tokat yöresine ait bir yemektir. Özel kebap ocaklarında yapılır.

Küçük parçalar halinde kesilen (kuşbaşı) etler baharat, kırmızı biber ve soğanla terbiye edildikten sonra kuyruk yağı ile yağlanmış şişlere takılmak üzere bekletilir. Şişlere biraz kuyruk yağı sürülür. Sebzelerin düşmemesi için patlıcanın sapı küçük parçalar halinde kesilir hazırlanır. Şişlere bir et bir patates, bir et bir patlıcan şeklinde hazırlanır, aralarına küçük parça kuyruk yağı takılır. Şişlerin sonuna küçük parça kuyruk yağı ve patlıcan sapı takılarak sabitlenir. Biberle Sarımsak bir şişe takılır. Patlıcanların kabuğu alınmaz yarıdan kesilmiş ve uzun selvi doğranmış patlıcanlar önceden hafifçe tuzlanmalıdır.
Odun ateşi ile yanan Kebap ocağının ortasında bulunan yatay demire şişler asılır. Fırının iki tarafında bulunan yatay bölümde yanan odunların ateşi ile pişmeye bırakılır. Fırının alt kısmında bulunan şaç tepsiye domates soyularak bırakılır, pişmesi sağlanır vee damlayan yağlar toplanır. Özel pişirilmiş pideler bir tepsiye yayılır. Pişen etler ve sebzeler bunun üzerine sıyrılır. Tepsinin ortasına pişen domatesler konulur. Üzerine toplanan yağlardan gezdirilerek servise alınır.

Not: Tokat Kebabı'nın yaklaşık olarak 100 yıldır il genelinde yapıldığını ifade edilir. Eskiden Tokat halkı kebabı bağ evlerindeki özel tasarlanmış toprak ocaklarda yapılırdı. Daha sonra Cumhuriyet dönemiyle birlikte ticarete dönüşerek ilimizde restoranlarda yapılmaya başlandı. Restoranlarda da toprak fırınlarda yapılır, Herkesin bu özel lezzeti tatmasını gerekir.

Alıntı: http://www.erbaa.bel.tr/tokat-kebab.asp

Benzer İçerikler

2013 - Ocak
2013 - Ocak Erbaa Haberleri
Turhal Belediyesi'nden Eğitime Destek Kampanyası
Turhal Belediyesi eğitime vermiş olduğu desteklere bir yenisini daha ekleyerek ilçedeki okullara dağıtılmak üzere “İnteraktif İnsan vücudu”...
Erbaa'da Kar Tatili
08 Ocak 2013 (08.01.2013) tarihinde gece 1 gün olan kar tatili 09 Ocak 2013 tarihinde köy ve kasabalarda 3 güne ilçe merkezinde gündüzlülere de 3...
Otomobili Olanlar Dikkat!!!
 Motorlu Taşıtlar Vergisi'nin ikinci taksidini ödeme dönemi bugün başladı. ARAÇ VERGİSİ SORGULA Motorlu Taşıtlar Kanunu gereğince MTV'nin ilk...
2011 Yılı Muvazzaf Astsubay Temini
K.K.K.lığı 2011 yılı muvazzaf astsubay temin faaliyeti kapsamında 14 Ağustos 2011 tarihinde yapılan...
Taşova İhale İlanı
T.C.TAŞOVA KAYMAKAMLIĞITAŞOVA KÖYLERE HİZMET GÖTÜRME BİRLİĞİ BAŞKANLIĞIİHALE İLANI Taşova-Yaylasaray ve Çakırsu Köyleri İçme Suyu Depo Onarım...
Tokat MHP İl Başkanı Polat: 12 Belediyeye Talibiz
Milliyetçi Hareket Partisi (MHP) Tokat İl Başkanı Murat Polat, Tokat'ta 12 belediyenin 12’sine de talip olduklarını söyledi. MHP İl Binası'nda...
Erbaa Green Erek Otel - Atlantis Aqua Park Açıldı
Erbaa'da bir ilk daha gerçekleşti. Erbaa Green Erek Otel Atlantis Aqua Park'ı tüm Erbaalıların hizmetine sundu. Aquaparkta sınırsız eğlence Erbaa...