Buradasınız

Tokat Kebabı Nasıl Yapılır?

  • Tokat Kebabı

Tokat Kebabı Nasıl Yapılır?

Tokat kebabı, yöresel sebze ve Erbaa yaylalarının körpe kuzu etlerinden yapılır. Erbaa yöresine özgü biber, ve yöresel domates lezzetini tamamlar. Kısaca malzemeleri tanımlarsak, Karayaka yaylasında yetişmiş kuzu eti, patlıcan,Erbaa domatesi, Erbaa biberi, patates, sarımsak ve özel pişirilmiş kebap pidesi (Lavaş Pide) kullanılarak yapılan Tokat yöresine ait bir yemektir. Özel kebap ocaklarında yapılır.

Küçük parçalar halinde kesilen (kuşbaşı) etler baharat, kırmızı biber ve soğanla terbiye edildikten sonra kuyruk yağı ile yağlanmış şişlere takılmak üzere bekletilir. Şişlere biraz kuyruk yağı sürülür. Sebzelerin düşmemesi için patlıcanın sapı küçük parçalar halinde kesilir hazırlanır. Şişlere bir et bir patates, bir et bir patlıcan şeklinde hazırlanır, aralarına küçük parça kuyruk yağı takılır. Şişlerin sonuna küçük parça kuyruk yağı ve patlıcan sapı takılarak sabitlenir. Biberle Sarımsak bir şişe takılır. Patlıcanların kabuğu alınmaz yarıdan kesilmiş ve uzun selvi doğranmış patlıcanlar önceden hafifçe tuzlanmalıdır.
Odun ateşi ile yanan Kebap ocağının ortasında bulunan yatay demire şişler asılır. Fırının iki tarafında bulunan yatay bölümde yanan odunların ateşi ile pişmeye bırakılır. Fırının alt kısmında bulunan şaç tepsiye domates soyularak bırakılır, pişmesi sağlanır vee damlayan yağlar toplanır. Özel pişirilmiş pideler bir tepsiye yayılır. Pişen etler ve sebzeler bunun üzerine sıyrılır. Tepsinin ortasına pişen domatesler konulur. Üzerine toplanan yağlardan gezdirilerek servise alınır.

Not: Tokat Kebabı'nın yaklaşık olarak 100 yıldır il genelinde yapıldığını ifade edilir. Eskiden Tokat halkı kebabı bağ evlerindeki özel tasarlanmış toprak ocaklarda yapılırdı. Daha sonra Cumhuriyet dönemiyle birlikte ticarete dönüşerek ilimizde restoranlarda yapılmaya başlandı. Restoranlarda da toprak fırınlarda yapılır, Herkesin bu özel lezzeti tatmasını gerekir.

Alıntı: http://www.erbaa.bel.tr/tokat-kebab.asp

Benzer İçerikler

Karadeniz'in Çukurovası Erbaa
Dört iklimi yaşayan ve her türlü meyve sebzeyi rahatlıkla yetiştirebielecek nadir yerlerden biri olan Erbaa’da organik tarım hızla yayılırken...
Erbaa'daki İlkokul, Ortaokul ve Liselerin Web Site Adresleri
Erbaa'daki İlkokul, Ortaokul ve Liselerin Web Site Adresleri aşağıdaki tabloda verilmiştir. Toplam: 117 Okul Okul adı...
Niksar'da Dünya'nın 3 Darphanesinden Biri Bulunuyor
Niksar Belediye Başkanı Duran Yadigar, çeşitli kaynaklarda Niksar’ın dünyadaki 3 darphaneden birisinin merkezi olduğuna dair bilgiler olduğunu...
Ekonomi ve Finans
1950'den sonra Erbaa'da hızlı bir gelişim ve değişim süreci yaşandığı 1968'lere doğru "Toprak Sanayi'nin" yıldızı parlamaya başladığı 1973...
2012 - Temmuz
2012 - Temmuz Haberleri
Ölüme Terkedilen Köpeklere, Orman İşletme Müdürlüğü Çalışanları Sahip Çıktı
Erbaa Orman İşletme Müdürlüğü sorumluluk sahalarında bulunan Boğalı yaylasında ölüme terk edilmiş bir köpek ve 6 yavrusuna Orman İşletme Müdürlüğü...
Ece Gürsel'in Erbaa Macerası
Tokat'ın Erbaa ilçesinde düzenlenen Uluslararası Geleneksel Kültürel 18. Erbaa Etkinlikleri'ne sunucu olarak katılan ünlü manken Ece Gürsel, kültür...
Öğrenci Servisiyle Otomobil Çarpıştı: 1 ölü, 6 yaralı
İlçemizde sabah saatlerinde meydana gelen kazada bir kişi öldü, 6 kişi de yaralandı. Kar yağışı nedeniyle kontrolünü kaybeden öğrenci servisi ile...