Erbaa Sözlüğünden

Evin girişi, hol.

O Bir Erbaalı

Erbaa Nöbetçi Eczane

Bugün için nöbetçi eczane bilgisi girilmemiş.

Takvimi Göster

Tokat Kebabı Nasıl Yapılır?

Tokat Kebabı Nasıl Yapılır?

Tokat kebabı, yöresel sebze ve Erbaa yaylalarının körpe kuzu etlerinden yapılır. Erbaa yöresine özgü biber, ve yöresel domates lezzetini tamamlar. Kısaca malzemeleri tanımlarsak, Karayaka yaylasında yetişmiş kuzu eti, patlıcan,Erbaa domatesi, Erbaa biberi, patates, sarımsak ve özel pişirilmiş kebap pidesi (Lavaş Pide) kullanılarak yapılan Tokat yöresine ait bir yemektir. Özel kebap ocaklarında yapılır.

Küçük parçalar halinde kesilen (kuşbaşı) etler baharat, kırmızı biber ve soğanla terbiye edildikten sonra kuyruk yağı ile yağlanmış şişlere takılmak üzere bekletilir. Şişlere biraz kuyruk yağı sürülür. Sebzelerin düşmemesi için patlıcanın sapı küçük parçalar halinde kesilir hazırlanır. Şişlere bir et bir patates, bir et bir patlıcan şeklinde hazırlanır, aralarına küçük parça kuyruk yağı takılır. Şişlerin sonuna küçük parça kuyruk yağı ve patlıcan sapı takılarak sabitlenir. Biberle Sarımsak bir şişe takılır. Patlıcanların kabuğu alınmaz yarıdan kesilmiş ve uzun selvi doğranmış patlıcanlar önceden hafifçe tuzlanmalıdır.
Odun ateşi ile yanan Kebap ocağının ortasında bulunan yatay demire şişler asılır. Fırının iki tarafında bulunan yatay bölümde yanan odunların ateşi ile pişmeye bırakılır. Fırının alt kısmında bulunan şaç tepsiye domates soyularak bırakılır, pişmesi sağlanır vee damlayan yağlar toplanır. Özel pişirilmiş pideler bir tepsiye yayılır. Pişen etler ve sebzeler bunun üzerine sıyrılır. Tepsinin ortasına pişen domatesler konulur. Üzerine toplanan yağlardan gezdirilerek servise alınır.

Not: Tokat Kebabı'nın yaklaşık olarak 100 yıldır il genelinde yapıldığını ifade edilir. Eskiden Tokat halkı kebabı bağ evlerindeki özel tasarlanmış toprak ocaklarda yapılırdı. Daha sonra Cumhuriyet dönemiyle birlikte ticarete dönüşerek ilimizde restoranlarda yapılmaya başlandı. Restoranlarda da toprak fırınlarda yapılır, Herkesin bu özel lezzeti tatmasını gerekir.

Alıntı: http://www.erbaa.bel.tr/tokat-kebab.asp

Benzer İçerikler

2012
2012 Erbaa Haberleri
Gönül Elçileri Projesi
Toplumda "gönüllülük" kavramına yönelik farkındalık geliştirmek, gönüllü çalışmanın yaygınlaşmasını sağlamak, toplumsal kalkınmaya katkı sağlayacak...
Turhal Belediye Başkanı: Ekonomimiz Düzeldi
Turhal Belediye Başkanı Ali Gözen, belediyeyi ekonomik bataktan kurtararak işçisine zamanında maaşını veren, projeler üreterek hayata geçirir hale...
Vali Taşkesen'in Park Vadi Gezisi
Vali Sayın Mustafa Taşkesen ve Çekül Vakfı Başkanı Prf.Dr.Metin Sözen ve beraberinde ki heyeti,Kaymakam Sayın Abdulkadir Demir, Belediye Başkanı...
Erbaa Türküleri
TRT'de kayıtlı Erbaa ilçemize ait türküler: Tokat Erbaa EVLERİ GÖRÜNÜYOR - Repertuar No: 25 01 - Kaynak: İbrahim Karataş - İnceleme: 1984 Tokat...
Hastane Yönetiminden, Personele Diksiyon Kursu
Tokat'ın Erbaa ilçesinde Devlet Hastanesi yönetimi vatandaşa daha kaliteli ve güler yüzlü hizmet sunabilmek için, hastane personeli için diksiyon...
Bankalardan Yeni Vurgun Yöntemi
Yatırımcıya ve vatandaşa yüksek işlem maliyeti çıkaran bankalar, yeni bir kâr kapısı daha buldu. Kredi taksitini en fazla bir hafta geciktiren...
Güreş İhtisas Başkanı Mehmet ÖZDİLEK İstifa Etti
Erbaa Güreş İhtisas Spor Kulübü Başkanı Mehmet Özdilek ani bir kararla kulüp başkanlığından istifa etti. Bu yıl bölgesel amatör ligde (BAL Ligi)...