Erbaa Sözlüğünden

Candan kız arkadaş.

O Bir Erbaalı

Erbaa Nöbetçi Eczane

Bugün için nöbetçi eczane bilgisi girilmemiş.

Takvimi Göster

Tokat Kebabı Nasıl Yapılır?

Tokat Kebabı Nasıl Yapılır?

Tokat kebabı, yöresel sebze ve Erbaa yaylalarının körpe kuzu etlerinden yapılır. Erbaa yöresine özgü biber, ve yöresel domates lezzetini tamamlar. Kısaca malzemeleri tanımlarsak, Karayaka yaylasında yetişmiş kuzu eti, patlıcan,Erbaa domatesi, Erbaa biberi, patates, sarımsak ve özel pişirilmiş kebap pidesi (Lavaş Pide) kullanılarak yapılan Tokat yöresine ait bir yemektir. Özel kebap ocaklarında yapılır.

Küçük parçalar halinde kesilen (kuşbaşı) etler baharat, kırmızı biber ve soğanla terbiye edildikten sonra kuyruk yağı ile yağlanmış şişlere takılmak üzere bekletilir. Şişlere biraz kuyruk yağı sürülür. Sebzelerin düşmemesi için patlıcanın sapı küçük parçalar halinde kesilir hazırlanır. Şişlere bir et bir patates, bir et bir patlıcan şeklinde hazırlanır, aralarına küçük parça kuyruk yağı takılır. Şişlerin sonuna küçük parça kuyruk yağı ve patlıcan sapı takılarak sabitlenir. Biberle Sarımsak bir şişe takılır. Patlıcanların kabuğu alınmaz yarıdan kesilmiş ve uzun selvi doğranmış patlıcanlar önceden hafifçe tuzlanmalıdır.
Odun ateşi ile yanan Kebap ocağının ortasında bulunan yatay demire şişler asılır. Fırının iki tarafında bulunan yatay bölümde yanan odunların ateşi ile pişmeye bırakılır. Fırının alt kısmında bulunan şaç tepsiye domates soyularak bırakılır, pişmesi sağlanır vee damlayan yağlar toplanır. Özel pişirilmiş pideler bir tepsiye yayılır. Pişen etler ve sebzeler bunun üzerine sıyrılır. Tepsinin ortasına pişen domatesler konulur. Üzerine toplanan yağlardan gezdirilerek servise alınır.

Not: Tokat Kebabı'nın yaklaşık olarak 100 yıldır il genelinde yapıldığını ifade edilir. Eskiden Tokat halkı kebabı bağ evlerindeki özel tasarlanmış toprak ocaklarda yapılırdı. Daha sonra Cumhuriyet dönemiyle birlikte ticarete dönüşerek ilimizde restoranlarda yapılmaya başlandı. Restoranlarda da toprak fırınlarda yapılır, Herkesin bu özel lezzeti tatmasını gerekir.

Alıntı: http://www.erbaa.bel.tr/tokat-kebab.asp

Benzer İçerikler

Erbaa'da Damacana Su Satışları Patladı
Sağlık Bakanlığı tarafından teşhir edilen damacana su markalarını bırakan vatandaşlar, içme suyu ihtiyaçlarını listede ismi bulunmayan firmalarla...
Erbaa, Kiraz Üretiminde Hedef Büyütüyor
Erbaa İlçe Gıda, Tarım ve Hayvancılık Müdürü Murat Gökbulut, başlattıkları projeyle ilçeye bağlı Ezebağ, Kozlu, Tanoba ve Karaağaç köylerinde toplam...
Erbaa Ülkü Ocağında 26 Yıldır Aynı Hoca Teravih Kıldırıyor
Erbaa Ülkü Ocağı'nda 26 yıldır aynı hoca ile teravih namazı kılınıyor. Erbaa Ülkü Ocakları Başkanı da olan Ahmet Arslan, yıllardır cemaatine...
Yuh Dedirten Maaşlar
TBMM'de ilkokul mezunu hizmetlinin maaşı bile 3.890 TL, diğerlerini duyunca şoke olacaksınız. Meclis'in yeni teşkilat yasasıyla danışman maaşları...
Köpeğe Çarpmamak İçin
Tokat'ta midibüs şoförünün köpeğe çarpmamak için ani manevra yapması sonucu meydana gelen kazada kontrolden çıkan araç iki köprü arasında askıda...
Özel Araçlara Kar-Kış Lastiği Zorunluluğu Yok
Zaman zaman karşılaşıyoruz, trafik polislerinin yolda kar lastiği olmayanları geri dönderdiğini belki de ceza yazdığını. Bu durum belki bizim...
Başka Dünya Yok - No Other World Projesi
Erbaa Mithatpaşa İlköğretim Okulunun 23558 Avro Bütçeli 4.3 çevre projesi  onaylandı. Avrupa Birliği Gençlik Projeleri kapsamında okulumuz...
Bağpınar Köyü
Tarihçe:Eski adı Emeri yeni adı Bağpınar. Hititler ve Frigler Yeşil Irmak Havzası boyunca M.Ö. 2000 ve 600 yıları arasında irili ufaklı yerleşim...