Buradasınız

Tokat Kebabı Nasıl Yapılır?

  • Tokat Kebabı

Tokat Kebabı Nasıl Yapılır?

Tokat kebabı, yöresel sebze ve Erbaa yaylalarının körpe kuzu etlerinden yapılır. Erbaa yöresine özgü biber, ve yöresel domates lezzetini tamamlar. Kısaca malzemeleri tanımlarsak, Karayaka yaylasında yetişmiş kuzu eti, patlıcan,Erbaa domatesi, Erbaa biberi, patates, sarımsak ve özel pişirilmiş kebap pidesi (Lavaş Pide) kullanılarak yapılan Tokat yöresine ait bir yemektir. Özel kebap ocaklarında yapılır.

Küçük parçalar halinde kesilen (kuşbaşı) etler baharat, kırmızı biber ve soğanla terbiye edildikten sonra kuyruk yağı ile yağlanmış şişlere takılmak üzere bekletilir. Şişlere biraz kuyruk yağı sürülür. Sebzelerin düşmemesi için patlıcanın sapı küçük parçalar halinde kesilir hazırlanır. Şişlere bir et bir patates, bir et bir patlıcan şeklinde hazırlanır, aralarına küçük parça kuyruk yağı takılır. Şişlerin sonuna küçük parça kuyruk yağı ve patlıcan sapı takılarak sabitlenir. Biberle Sarımsak bir şişe takılır. Patlıcanların kabuğu alınmaz yarıdan kesilmiş ve uzun selvi doğranmış patlıcanlar önceden hafifçe tuzlanmalıdır.
Odun ateşi ile yanan Kebap ocağının ortasında bulunan yatay demire şişler asılır. Fırının iki tarafında bulunan yatay bölümde yanan odunların ateşi ile pişmeye bırakılır. Fırının alt kısmında bulunan şaç tepsiye domates soyularak bırakılır, pişmesi sağlanır vee damlayan yağlar toplanır. Özel pişirilmiş pideler bir tepsiye yayılır. Pişen etler ve sebzeler bunun üzerine sıyrılır. Tepsinin ortasına pişen domatesler konulur. Üzerine toplanan yağlardan gezdirilerek servise alınır.

Not: Tokat Kebabı'nın yaklaşık olarak 100 yıldır il genelinde yapıldığını ifade edilir. Eskiden Tokat halkı kebabı bağ evlerindeki özel tasarlanmış toprak ocaklarda yapılırdı. Daha sonra Cumhuriyet dönemiyle birlikte ticarete dönüşerek ilimizde restoranlarda yapılmaya başlandı. Restoranlarda da toprak fırınlarda yapılır, Herkesin bu özel lezzeti tatmasını gerekir.

Alıntı: http://www.erbaa.bel.tr/tokat-kebab.asp

Benzer İçerikler

Trafik Polisi Temel
Temel Amerika'da trafik polisidir.Bisikletle yol trafiğini ihlal eden bir papazı durdurur:- "Dur, ceza yazacağım."- "...
2013 Haberleri
2013 Haberleri
Cuma Günü Etkinlikleri
            19.Uluslararası Geleneksel ve Kültürel Erbaa Etkinliklerinin 1.gününün gecesi...
Erbaa TEMA Vakfı Teknik ve Endüstri Meslek Lisesi'nde
TEMA vakfı ilçemiz temsilciliği okullardaki faaliyetlerine devam ediyor. İlçemiz Anadolu Teknik ve Endüstri Meslek Lisesinde gönüllülük kaydı...
Erbaa'da 7D Sinema
Tokat Valisi Şerif Yılmaz, Erbaa ilçesinde 7D sinemanın açılışına katıldı. Bazı açılışlara katılmak ve çeşitli ziyaretlerde bulunmak üzere Erbaa'...
Erbaa'nın Yaşadığı Depremler
DEPREMLERTürkiye deprem haritası incelendiğinde topraklarımızın % 92'sinin değişik deprem tehlikesi ile karşı karşıya olduğu, nüfusumuzun da % 95...
Alişan KAPAKLIKAYA Konferansı
Eğitimci ve yazar Alişan Kapaklıkaya'nın konferansına çok sayıda veli, öğrenci ve öğretmen katıldı. Erbaa İlçe Milli Eğitim Müdürlüğü ve Fatih...
Erbaa'da Damacana Su Satışları Patladı
Sağlık Bakanlığı tarafından teşhir edilen damacana su markalarını bırakan vatandaşlar, içme suyu ihtiyaçlarını listede ismi bulunmayan firmalarla...